重庆卤鸡做法大全图片：正宗重庆卤菜配方？

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本文目录一览：

• 1、卤鸡中翅怎么做好吃,卤鸡中翅的家常做法
• 2、怎样做卤鸡
• 3、卤鸡卤鸡爪正宗制作方法?
• 4、卤鸡怎么卤好吃又方便简单

卤鸡中翅怎么做好吃,卤鸡中翅的家常做法

1、做法一：鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。

2、鸡翅提前用清水泡净血水。各种香料、干辣椒。取碗1只，加生抽、老抽、盐。锅内坐水，下鸡翅。下香料、干红辣椒。下调料。盖上锅盖中火炖。上汽后炖10分钟。关火焖，直到气体泄完。

3、做卤鸡翅膀需要的食材： 鸡翅膀350克、料酒1勺、盐1勺、酱油2勺、干辣椒4个、花椒1勺、生姜50克。 卤鸡翅膀的做法： 把生姜切丝。 把鸡翅膀洗净。 把鸡翅膀放入碗里。

4、莲藕卤鸡中翅的做法 将莲藕洗好切成几大块，不要切太细了 姜切片，朝天椒切好 放进电饭锅里煮，姜片放底下，倒进莲藕和鸡中翅，再放卤料。倒入水，要把鸡翅和莲藕都淹没。然后煮1个小时。

怎样做卤鸡

用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺。鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净。凉水下锅焯去血沫。

食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量。把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。将鸡肉解冻，切几刀以便入味。

首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。

先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡***切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡***的，鸡***因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。

卤鸡卤鸡爪正宗制作方法?

1、鸡爪洗净备好。卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒，还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。放鸡爪下去焯水去腥。然后捞出洗净。重新取一个锅加入适量的水和卤料。

2、老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。

3、鸡爪剪去指甲焯水备用。准备好香料和葱姜蒜。锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。加入鸡爪炒至部分焦黄。倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。

卤鸡怎么卤好吃又方便简单

1、卤鸡做法一，材料 鸡半只，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，沙姜粉适量 做法 鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。

2、准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。

3、第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。第2步、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。

4、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。

5、【 1 】卤鸡的做法食材用料 鸡 1只、大葱 25克、生姜 15克、干红辣椒 1个、八角 少许、桂皮 少许、油 10毫升、冰糖 20克、料酒 2小勺、盐 10克、花椒粉 少许、生抽 1小勺。

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