重庆湖南泡菜的做法大全集：重庆泡菜的腌制方法和配料？

今天给各位分享重庆湖南泡菜的做法大全集的知识，其中也会对重庆泡菜的腌制方法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、湖南泡菜酸萝卜的做法
• 2、湘西泡菜的做法最正宗的做法
• 3、如何泡酸菜
• 4、谁知道湖南泡菜的怎么做的呀!
• 5、重庆泡菜的做法最正宗的做法
• 6、湘西泡菜的做法

湖南泡菜酸萝卜的做法

泡菜#酸萝卜的做法 将玻璃瓶用开水洗干净，杀菌，晾干或者擦干。

腌酸萝卜的做法 白萝卜 将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。

选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。

做法一用料白萝卜白醋食盐白糖辣椒大蒜1将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条注意不去皮，切条比切片脆2在白萝卜的伤口上撒盐用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。

等等一些调料直接放入装泡菜的容器中，这种做法是错误的，正确的做法应该是，先把泡菜所需要的调料全部放入锅中煮开然后放凉，再倒入泡菜中2制作酸萝卜一定要先用盐腌制一个小时，这样做出来的酸萝卜更脆更入味。

湘西泡菜的做法最正宗的做法

1、湘西泡菜的做法 篇1 制作方法 先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

2、包心菜用手撕成小块，大小看自己喜欢。放在一个比较大的盆子里，均匀的撒上盐，多一点没关系！淹一晚上。第二天将腌好的菜用清水洗2遍，把多余的盐洗掉，然后将水挤干！因为事先用盐腌过了，这里不用再加盐了。

3、先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

4、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右（4升瓶），多一点少一点都没关系。

5、g 辅料 油 适量 八角 1个 桂皮 2片 花椒 适量 香叶 1片 熟芝麻 适量 步骤 锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

6、萝卜泡菜的做法食材：白萝卜、梨。配料：食盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖、白醋。工具：泡菜坛、手套。做法：第一步：首先把白萝卜洗净之后去皮切成小块，然后加入食用盐腌制30分钟。第二步：把葱姜蒜切碎，用料理机把梨子打成梨汁备用。

如何泡酸菜

将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。

我认为泡酸菜的步骤如下： 准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。 制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。

泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类，如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等，不同种类口感和营养成分不同，可根据个人口味和需求选择。

东北酸菜 原料：大白菜， 一定要挑好的大***。个大、心很实的***是最佳选择。调料：盐（好像不放也行）腌制：将***洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将***劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

谁知道湖南泡菜的怎么做的呀!

1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

2、把玻璃坛子洗干净，晾干。把控干水分的萝卜、辣椒、豆角放进玻璃坛子内，姜和蒜头也一起放进去。最后倒入白醋没过食材，密封放置阴凉处，腌制15天左右即可食用。

3、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

4、湖南泡菜萝卜是一道具有独特风味的传统湘菜，以其酸辣可口、口感脆爽而广受欢迎。下面，我将为您详细介绍制作湖南泡菜萝卜的步骤。

5、泡两天差不多就入味了，酸甜度都非常合适。如果一次泡的多两三天吃不完，就等到发酵20天后再吃。泡菜中的亚硝酸盐会在20天后降到最低。注意在腌制中途不要打开盖子，进入空气会不利于亚硝酸盐含量的下降。

6、长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海***，泡凤爪等几十个品种。制作步骤 1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

重庆泡菜的做法最正宗的做法

坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。干净的凉水，可以用矿泉水，有些用的是晾冷的开水，也行的。但是用生水不容易生白花。

准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆***，萝卜等等 做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味 准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。

把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐（每1公斤水约80克盐）、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。

如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。做法一：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。

烧开一壶清水，晾凉，倒入泡菜坛。放入盐，辣椒（新鲜的），生姜，蒜，白酒，花椒（颗粒），八角，糖（冰糖最好，白糖也行，料酒（少许）。辣椒整个的放，蒜一瓣一瓣的放，生姜掰成一块一块的放。

陶制泡菜坛一只（玻璃和塑料盒只适合做跳水菜，做不出重庆泡菜的味道），盐一包，绿茶、八角、三奈、花椒、老姜、麻糖（冰糖、白糖也可），红萝卜（红萝卜八角是增加盐水的味道，使泡菜更加好吃）。

湘西泡菜的做法

1、湘西泡菜的做法 篇1 制作方法 先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

2、包心菜用手撕成小块，大小看自己喜欢。放在一个比较大的盆子里，均匀的撒上盐，多一点没关系！淹一晚上。第二天将腌好的菜用清水洗2遍，把多余的盐洗掉，然后将水挤干！因为事先用盐腌过了，这里不用再加盐了。

3、先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

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