四川正宗菜叶做法大全大全：四川菜叶子？

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本文目录一览：

• 1、四川干青菜盐菜的做法是什么?
• 2、四川青菜钵做法
• 3、四川的泡菜怎么做?
• 4、经典川菜100款做法家常
• 5、四川凉拌菜怎么做

四川干青菜盐菜的做法是什么?

1、制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。

2、四川干盐菜详细腌制方法如下： 选择新鲜蔬菜：选择新鲜、嫩绿且没有黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。

3、蒸好后，晒至干爽即可。经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜（根茎像萝卜、碎叶，与皇帝菜叶及相似）。

4、怎样腌青菜咸菜好吃2 怎样腌咸菜做法一 材料 芥菜，盐，洗米水。做法 将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略、。用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。

5、取青菜嫩叶及根尖，除去筋膜、厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天，阳光强烈为最佳，视菜叶变腌程度而定，软且含水气。

四川青菜钵做法

1、热锅中少放入一些油，舀一勺自己熬制的猪油（这样熬出的青菜钵有一股清香），待猪油化了之后，倒入切好的青菜末翻炒均匀，再撒入适量的盐巴翻炒。炒匀之后，倒入一大碗米汤，中小火烧开之后熬几分钟就可以盛碗，即成。

2、用料 菜心 内酯豆腐 淀粉 盐 鸡精 胡椒 青菜钵的做法 菜心洗净切碎，内酯豆腐切粒，淀粉加水调成水淀粉。菜心用沸水焯30秒，可以让草酸溶解出来避免对豆腐中钙的吸收。焯后过凉水，保持颜色翠绿好看。

3、另起一锅水，煮沸后先下豆腐，然后调入【盐】【鸡精】【白胡椒】。懒人缩略版没有预先焯水青菜的话先放菜，后加水淀粉啊；焯过的话先放水淀粉，再放蔬菜。

4、主料 小米 50克 玉米碎 50克 鸡蛋 1个 辅料 冰糖 适量 步骤 在驻点的时候经常看到村子里有 九十岁 上百岁的老人，听闻这个就是他们长寿及健康的秘诀。

四川的泡菜怎么做?

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

2、．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

3、四川泡菜的做法步骤 步骤 1 所有青菜洗净，放在筐里晾干。

经典川菜100款做法家常

1、水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。佐料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等，注重制作工艺，将鱼片放在滚水中煮熟，再浇上一锅热油的火锅，再配以炒好的佐料即可。这道菜不仅做法简单，味道浓郁，还具有营养价值。

2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。

4、做法简单，只需要准备牛肉、豆芽、蒜、姜、辣椒等材料，先将牛肉浸泡玉米淀粉，再热锅加油爆香蒜姜，放入辣椒和豆芽煮熟，最后再淋上热油，即可大功告成。第二款菜谱：回锅肉。

5、川菜的做法 川菜的做法非常丰富多样，下面介绍几种经典的川菜做法。水煮鱼 水煮鱼是四川最有名的菜之一，以鲜嫩的鱼肉和辣味浓郁的汤汁为特点。

四川凉拌菜怎么做

菜心洗净控水。切丝。将香油、生抽、醋调制好。香菜切粒。自制芝麻辣椒油。将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。

凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入[_a***_]胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。

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