重庆烤鲈鱼的家常做法大全：烤鲈鱼怎么做才好吃？

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本文目录一览：

• 1、家常烤鱼的制作方法和配料
• 2、烤鱼的介绍
• 3、鲈鱼怎么做好吃的家常做法
• 4、香辣烤鱼怎么做更好吃?

家常烤鱼的制作方法和配料

1、炝锅红油炒料：油稍微多一些，洋葱，葱1大棵，姜6片，蒜5瓣，花椒2g，八角1个，白芷1片，白糖1勺，酱油2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺（盐4g煮菜时用）。 腌制鱼配料：生抽2勺，盐5g，黑胡椒粉1g，料酒2勺。

2、【腌鱼料】：姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐 【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐 【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇 【具体做法】：准备好各种配料。

3、食材：草鱼1条，西红柿3个，洋葱1个，土豆1个，莲藕1节，芹菜3颗，香葱1把，老姜1个。调料：五香粉，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，花生油。

4、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

烤鱼的介绍

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现 今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。

烤鱼是一道非常流行的中国美食，尤其在南方地区备受欢迎。一般来说，烤鱼的主料是新鲜的鱼，烤制之后味鲜肉嫩，香气扑鼻，口感十分棒。

鲈鱼怎么做好吃的家常做法

鲈鱼去鳞、腮及内脏洗净去骨后片2毫米厚的鱼片，将鱼片用料酒、盐码味，用水淀粉上浆后与鱼头一起放入鱼盆中码好造型备用。葱、姜切丝、红椒顶刀切椒圈备用。做蒸锅，水开后放入鲈鱼大火蒸6分钟取出备用。

制法、鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 ；锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄；锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可；依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐；煲汤20分钟即可。

原料：鲈鱼一条（2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

详细做法步骤如下 第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。

香辣烤鱼怎么做更好吃?

洋葱 家庭版香辣烤鱼的做法 鱼洗干净，用刀切成三片，划上刀口，用料酒、盐椒盐腌制去腥。切姜片、葱断放进去，以便更好去掉鱼腥。切土豆条、红薯条，泡在水里，去掉里面的淀粉，洗几次，晾干。蘑菇洗净切条。

清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟。鱼全身抹五香粉，刷少许油。放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟。

主要做法：烤 新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。

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