云南水蕨菜做法大全图解：水蕨菜的功效与作用？

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本文目录一览：

• 1、厥菜怎么做
• 2、水蕨菜的烹饪食谱
• 3、水蕨菜和一般的蕨菜有什么区别?

厥菜怎么做

1、做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片，豆腐切块备用。锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开。

2、①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

3、将干蕨菜用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块，准备鸡蛋打散，然后加入少量花椒粉。锅里放油，加热至微热，然后倒入蛋液，用筷子切开，拌匀。

水蕨菜的烹饪食谱

1、材料水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末做法清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。

2、捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段；番茄切小块、大蒜切片备用。锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能完全入味，不能用勺去压碎。

3、食谱：（1）炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗跌打损伤等病症。

水蕨菜和一般的蕨菜有什么区别?

1、水蕨菜和山蕨菜是两种不同的蕨类植物，它们的味道和口感也各有不同。水蕨菜的叶片柔嫩，口感细腻，具有清甜的味道；山蕨菜的叶片比较厚实，俗称“肥蕨菜”，口感稍微有些硬，但味道比水蕨菜更加鲜美。

2、形状不同：山蕨菜的叶缘向内打卷，叶茎鲜嫩时有细微的茸毛，草质化后茎杆光洁，茸毛也会慢慢消退，而水蕨菜地下莘短而站立，没有毛，叶子通常站立或者悬浮在河面上。

3、水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。

4、水蕨菜长出来的嫩叶并不会卷成圆形，而是略有一些卷曲，另外它的茎干也要比山蕨菜的更为粗壮。黄瓜香。

5、水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色。

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