云南蒸肉末做法大全：云南蒸肉饼的家常做法？

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本文目录一览：

• 1、蒸鸡蛋肉末的做法大全
• 2、蒸肉末的做法和配方
• 3、蒸肉末怎么做又嫩又好吃

蒸鸡蛋肉末的做法大全

把葱剁碎，和肉末一起搅拌，加盐。在肉末中加上酱油和料酒。找一个比较平底的碟子，将肉末摊开，浇上鸡蛋。把肉末用勺子散开均匀，然后向中间拢。虾要提前蒸好，去头去壳。

食堂里做的【肉末蒸蛋】，一要好吃，二要能快速上菜。所以，它的【肉末蒸蛋】=蒸蛋羹+炸酱的组合。蛋羹10分钟就能做好，炸酱可以提前准备不需要时间。所以，食堂都选用这种做法。 食堂版【肉末蒸蛋】做法如下。

第1步、食材：鸡蛋、肉末。第2步、在肉末中加适量的料酒。第3步、加适量的生抽。第4步、加少许盐。第5步、加少许鸡精。第6步、调味拌匀。第7步、接着，打入鸡蛋。第8步、然后，在电饭锅煮饭时放入。

蒸肉末的做法和配方

1、食物原料瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。 　做法 先将瘦肉用刀背拍松（这样可使蒸出的肉更嫩），然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。

2、把姜片放在腌制好的瘦肉上面，放入电饭锅中蒸熟，煮好后不要马上开盖，待五分钟再打开，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香气四溢，令人胃口大开。

3、清蒸肉末的常见做法 清蒸肉末做法一 猪肉洗净，木耳及香菇浸泡好洗净，葱及香菜切粒，胡椒用理料机打碎，蒜头去皮备用。将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎。把（2）的食材浑在一起剁成肉糜。

4、做法 剁碎肉末； 切姜丝； 放与肉末平衡的水； 大火蒸15分钟。

蒸肉末怎么做又嫩又好吃

先将瘦肉用刀背拍松（这样可使蒸出的肉更嫩），然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。加入酱油，料酒（料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，生粉（可以使肉更嫩）各少许，将材料搅拌均匀。

把姜片放在腌制好的瘦肉上面，放入电饭锅中蒸熟，煮好后不要马上开盖，待五分钟再打开，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香气四溢，令人胃口大开。

清蒸肉末的做法 把猪肉洗净，剁碎（挑选前夹心肉，带点皮肉）这样肉蒸起来嫩滑。

盐适量，凉白开200毫升。将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。

把肉切碎或用搅肉机搅碎，然后把肉里加入调料，盐，白胡椒粉，一点生抽，一点凉开水，加适量淀粉拌匀，然后把搅拌好的两个鸡蛋倒入，再搅匀，放在笼屉上蒸，等到快蒸熟了，撒上葱花点缀。也可拌上蒸肉粉蒸肉片，也比较嫩。

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