重庆高汤牛肉面做法大全：牛肉面高汤的熬制方法及配料成都？

本篇文章给大家谈谈重庆高汤牛肉面做法大全，以及牛肉面高汤的熬制方法及配料成都对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉面高汤的做法
• 2、牛肉面的高汤做法
• 3、牛肉面的做法和配料
• 4、牛肉面怎么做才好吃?
• 5、牛肉面的高汤怎么制作
• 6、牛肉拉面的4种家常做法

牛肉面高汤的做法

1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。

2、准备好牛肉。牛肉切块。葱切段，姜蒜切片。洋葱切片，黄油备好。卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）胡萝卜切块。小火融化黄油，加入洋葱。

3、首先准备汤底：1-2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

4、方法/步骤 将花椒粒 、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。将葱切段、牛肉切5x3公分块状。牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。牛油放入热锅、小火慢炸至金***、捞油渣。

5、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

牛肉面的高汤做法

准备好牛肉。牛肉切块。葱切段，姜蒜切片。洋葱切片，黄油备好。卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）胡萝卜切块。小火融化黄油，加入洋葱。

做法 ：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

准备牛肉高汤：牛肉高汤是牛肉面汤汁的灵魂，因此非常重要。可以用牛骨和牛肉熬制高汤，或者使用市售的高汤块。将高汤过滤掉固体残渣并冷却备用。烧开一锅水，加入拍碎的生姜、切段的大葱和适量的盐。

首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

备好菜 热锅加油葱花爆香后炒老坛，翻炒几下后放进牛肉高汤、三碗热水。然后放进牛肉、干菜料，黑木耳 胡辣汤面凉水和好 和进锅中，煮三分钟，放进鸡精，香菜、葱即可。

牛肉面的做法和配料

1、配料：料酒15毫升、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、豆瓣酱10克、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖5克、盐5克 红烧牛肉面的做法步骤 牛肉切块。 备豆瓣酱、十三香炖肉料包。

2、面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g辅料油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g步骤准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3、主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。

4、调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

牛肉面怎么做才好吃?

牛肉洗净后，焯水，切成小块。 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

把香菜，小葱，鸡蛋，牛肉切成合适的形状，小油菜烫熟备用。牛肉面的做法图解3 步骤3 清水开锅煮面 牛肉面的做法图解4 步骤4 煮熟面成出来放空碗里。

牛肉面的做法 步骤step 1 牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。

牛肉面的高汤怎么制作

1、做法 ：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

2、首先准备汤底：1-2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

3、准备好牛肉。牛肉切块。葱切段，姜蒜切片。洋葱切片，黄油备好。卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）胡萝卜切块。

4、选好牛肉和牛骨头，要有牛骨头，这是鲜香的来源啊，入锅用小火慢慢烧开焯水去掉血腥，这一步是为了初去腥味道，用小火是为了让牛肉均匀受热不缩水，急火牛肉会缩水，肉质一下子变老了。焯水后凉透洗净。

牛肉拉面的4种家常做法

1、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。红烧牛肉面食材牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。做法牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。

2、准备好各种香料，清洗干净备用。请点击输入图片描述 2 牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。请点击输入图片描述 3 另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。

3、第一种：兰州牛肉拉面的做法！兰州牛肉面，又称兰州[_a***_]牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

4、牛肉面的做法 牛肉凉水冲洗干净，切成大块 锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。把调料准备好 香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。

5、家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅（压力锅和电锅都可），再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

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