四川雪花鸡做法大全大全：雪花鸡图片大全？

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本文目录一览：

• 1、珊瑚雪花鸡的介绍
• 2、中华美食有哪些?
• 3、雪花鸡的制作

珊瑚雪花鸡的介绍

1、陕西省西安市创新名菜。“长安八景宴”菜肴之四。取材于“灞柳风雪”的胜迹。风味特点：色白如雪，肉质鲜漱，清香味美，把食者引入到 “阳春柳絮飘似雪”的美景之中。

2、经查询相关公开信息显示雪花鸡是广西本地土鸡。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以山坡散养土鸡为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母***冠极小。

3、鸡脯肉去筋皮，剞花刀，切成3厘米见方的块，先用料酒、盐、糊码味，然后用蛋清和干豆粉调成的糊拌匀。 将红萝卜去皮，横切成6厘米长的圆段，削成圆珠形，开水煮熟，泡凉。

4、珊瑚雪花鸡：表达了人们对美食色香味的追求，美观可口。1 水晶番瓜麻辣鸡：表达了人们对麻辣口感的追求，让人欲罢不能。1 鱼香脆皮鸡：表达了人们对美食独特风味的追求，别具一格。

5、珊瑚雪花鸡丝的做法：葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡。

6、雪花鸡淖是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。

中华美食有哪些?

传统美食有以下这些：佛跳墙、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭等。

北京特色菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

中国传统美食有满汉全席、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面等等。

雪花鸡的制作

取材于“灞柳风雪”的胜迹。菜用鸡脯肉、清水马蹄、鸡蛋、香菇、韭叶和调味品制成。基本制作工艺是，将脯向切成大拇指盖形的雪花片，马蹄切国片， 水发香菇切斜刀片。

制作过程：鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。

【芙蓉雪花鸡焯】 ：这道菜糅合了川菜两大绝技，一是有中国分子料理美誉的“雪花鸡淖”，一是四川米制品，要上溯到一代宗师、面状元林家治先生，米制品是川菜中濒临失传的技艺，由林家治***传给张中尤***。

如：蚕豆泥、 雪花鸡淖。炝炒：主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。

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