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1、红豆一口酥 食材:低筋面粉130克,猪油60克,鸡蛋液38克,糖粉20克,蜜红豆32克,黑芝麻少许,蛋黄液少许做法:往猪油内加入鸡蛋液,用手动打蛋器稍微拌下。筛入低筋面粉和糖粉,用刮刀拌拌,揉成光滑的面团。
2、苦菜洗净切小段沥干。熟红豆洗净。红豆裹上玉米淀粉。油开炸红豆,中火炸一下放苦菜。苦菜炸干,红豆变成透明色,转大火再炸一分钟捞出沥干油。撒盐和辣椒面沥干。摆盘后再撒少许辣椒面。
3、酥红豆的制作方法:先将把红豆煮熟(一定要煮透)后沥干水份备用。将苦菜(青菜)、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。
把红豆(先用冷水泡一晚)洗净,放入锅中加水煮20分钟,熄火打开锅盖摊凉半小时。将米洗净,连同红豆和煮红豆水一起倒入电饭煲中,搅拌均匀。往锅中倒入水,将手掌放在红豆和米上,水量以没过五指为准。
先煮豆,让红豆先在大火下滚开一次,然后倒掉开锅的水,加新水600毫升,小火煮,煮到红豆还有一点硬就可以了。拿出红豆,注意煮豆的汤要留着,不能扔掉。
红豆洗净,在清水中浸泡2-3个小时。将泡好的红豆捞出,放入汤锅中,注入适量清水,煮开后转小火,一直煮到豆子熟就可以了,不必等到豆子开裂,只要熟了就可以关火了。
红豆洗净泡水3~4小时,加入2杯水以电锅外锅1杯水蒸煮至半熟,沥乾红豆,红豆水放著备用。2 糯米、白米洗净沥乾,加入红豆水2杯(如不够,加清水至2杯的份量),红豆均匀铺在上面,放入电子锅以平常煮饭模式蒸煮。
首先用清水洗净锅,将猪脚放入锅中,加入适量的水,烧开后加入姜片、葱段、料酒等提味,小火煮1-2小时至猪脚变软入味。最后,加入红豆酸汤。
方法/步骤 煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜。
酸菜 100g 猪蹄 2个 辅料 葱姜 适量 老抽 15ml 白糖 3g 料酒 20ml 大料 4个 鸡精 少许 步骤 准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。
检查红豆,将破损的红豆挑岀,以保留煮红豆汤用2将挑选出来的好红豆洗净后,以冷水浸泡约半小时至微软3取一炒锅,放入红豆的水煮至滚沸时,放入红豆汆烫约30秒去涩味,再捞起沥干水份4取一快锅,放入汆。
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