贵州老坛辣椒做法大全大全：老坛辣椒酱的做法大全？

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本文目录一览：

• 1、贵州咋辣椒怎么做什么⊙⊙?
• 2、贵州正宗糟海椒怎么做
• 3、贵州香酥辣椒的做法大全

贵州咋辣椒怎么做什么⊙⊙?

1、锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟，捞出沥干。碗中放入辣椒，鸡蛋液，盐、吉答士粉、糯米粉、白芝麻，裹均匀。锅内放油版加热，放入辣椒开始炸。炸至金黄酥脆权，拌入花生米，这样就已经做好了。

2、制作锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。

3、用整个的干辣椒二两放泡，在六十度温水里浸泡。把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

4、漂红辣椒油：将油辣椒静置后倒出，用浮在上面的红油来炒菜，谓之“漂红辣椒油”，炒出来的菜，味虽不十分辣，但菜的颜色却十分鲜艳。贵州的名菜“宫保鸡”就是用这种油拌炒的。这是吃辣椒的“色”。

5、下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金***时，和花生米一起捞出控净油分备用。将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。方法2：简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！其他材料直接放进去拌好。

贵州正宗糟海椒怎么做

1、先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。

2、海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，直到表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉。茭头清洗干净，沥干水分备用。菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可。

3、把盐搅拌均匀后，装入存放的罐子里就行了。但是要注意的是，不要装得太满，因为新加工的辣椒会膨胀的，装满了会出现罐内水外溢的问题。糟辣椒又称糟辣子，是云南、贵州、重庆綦江永城独有的美食调味品，三省均有制作。

4、贵州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。

5、制作时最好加入少量白酒和10%左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。

贵州香酥辣椒的做法大全

将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽，一定要掏干净。把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来，沥干水分，放入碗中。

第一步把干红辣椒剪成度段，去籽。然后放入水中浸泡10分钟问。锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟，捞出沥干。碗中放入辣椒，鸡蛋液，盐、吉答士粉、糯米粉、白芝麻，裹均匀。

贵州香酥辣椒丝做法香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸炸的工序，将辣椒做出香而不腻酥而不辣的口感味道材料准备 干红椒75克 熟花生50克 白芝麻15克 葱花适量 植适量 盐适量具体操作步骤 1干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好。

苗家香辣脆（贵州特产）的做法 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。

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