云南***牛肉沫做法大全：***牛肉粒？

本篇文章给大家谈谈云南清真牛肉沫做法大全，以及***牛肉粒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、传统原汁牛肉的做法清真原汁牛肉的做法
• 2、牛肉末炒洋葱,牛肉末要焯水吗为什么?
• 3、清真炖牛肉的做法步骤图,清真炖牛肉怎么做?
• 4、清真酱牛肉的推荐做法?

传统原汁牛肉的做法***原汁牛肉的做法

1、牛肉，潮水去掉浮沫，汤留下备用 阿迪锅或者压力锅，放入牛肉，潮牛肉的汤，生姜，桂皮，花椒。压40分钟左右。取出牛肉及汤汁，过滤掉花椒和桂皮，留生姜，倒入砂锅。

2、先要把肉处理一下，牛肉切块，不要焯，在冷水中泡半小时左右，然后反复 清洗把血水洗净，最后尽量控干水分。

3、制作步骤：准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

4、***炖牛肉的正宗做法通常包含以下几个步骤：选择优质牛肉、进行适当的预处理、使用特定的香料和烹饪技术进行慢炖。首先，在选择牛肉时，***炖牛肉通常选用牛腩或牛腱等带有一定筋膜的部位，这样的肉质炖煮后更加鲜嫩多汁。

5、清水牛肉的做法步骤 步骤 1 将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。步骤 2 将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。

6、老***清炖牛肉的做法步骤如下：材料准备：牛肉2斤、大蒜10克、姜、葱、草果、桂皮、料酒、花椒、盐、味精、萝卜。凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。

牛肉末炒洋葱,牛肉末要焯水吗为什么?

这样的牛肉炒起来更加松嫩可口。所以，也是建议大家能有时间浸泡就不要焯水。

牛肉洗干净即可，不用焯水。不同的牛肉部位适合不同的烹饪方式。例如，煎牛排适合选择嫩肉部位（如里脊肉、肩肉），而炖牛肉适合选择筋膜较多的部位（如牛尾、牛腩）。根据您打算制作的菜品，选择合适的牛肉部位非常重要。

如果牛肉品质高、新鲜度高，且制作方法是短时间烹饪的菜品，可以不用焯水；如果牛肉品质低、新鲜度不够，或者制作方法是长时间烹饪的菜品，建议先焯水以去除血水和异味，提高食用安全性。

炒牛肉之前是需要焯水的，因为牛肉本身就有很重的膻味，刚买回来味道本来就重。因为肉里面的血丝在用冷水清洗的时候，不能完全的清洗干净，所以只能借助温或者热水来过一遍，建议最好是使用热水，也就是焯水。

炒牛肉一般情况下是不需要焯水的，只要直接放在锅中烹饪就可以了。放入适当的佐料食材。

事实上，既然你掌握了一些技巧，这道菜就简单多了。让我们分享一下洋葱炒牛排的常见做法。牛肉应该用少量盐和料酒腌制，均匀地加入少量水和油，为了使牛肉变嫩。油是用来在肉里加水的。注意不要放太多的水。加一点。

***炖牛肉的做法步骤图,***炖牛肉怎么做?

水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）请点击输入图片描述 大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。

将买回来的牛肉（牛肉最好选取牛腩位置），切成小块，姜块拍碎，葱掰断，姜、桂皮、花椒、大料，苹果两片准备好。然后和切好的牛肉一起放进锅里，加入适量清水，开煮。

先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩水。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

炖牛肉（***）的做法 罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。

凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。

***酱牛肉的推荐做法?

做法：①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过4厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。②调酱。

做法和步骤：第一步：处理牛肉 酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

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