云南莲藕腌菜做法大全：怎样腌制莲藕咸菜？

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本文目录一览：

• 1、酸藕怎么做
• 2、冬天怎么用莲藕,花生什么的做八宝咸菜!要详细步骤,采纳会重谢!_百度...
• 3、脆藕咸菜的做法大全

酸藕怎么做

1、新鲜莲藕一截，洗干净。用刮皮刀削去外皮，露出白生生的莲藕。切成薄片。用清水冲洗干净。入锅焯烫至九分熟。小葱香菜切碎。小米辣先对半剖开。然后再切碎，这样更容易释放辣味。同时切些姜蒜。

2、【凉拌酸辣藕片】准备新鲜莲藕、青红小米椒、大蒜、香葱、食盐、生抽、醋、蚝油、白糖、香油。【做法】第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。

3、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。先将莲藕去皮，切成薄片。

4、所用到的碗、切菜板、菜刀等均用刚烧开的开水消毒。莲藕去皮、洗净、切圈，红米椒切圈。在空的碗里调酸水：碗中加入红米椒、白糖、盐、纯净水、白醋。

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八宝辣椒咸菜的做法图解1 准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。

白萝卜洗净带皮切成长条，均匀的撒上食用盐，腌一个晚上，挤干水分，常温晾晒至萝卜表皮发干，水分蒸发掉一半，就可以了，喜欢吃口感脆的可以少晒几天，喜欢吃口感筋道的可以多晒几天，萝卜的干湿程度根据自己的喜好调整。

腌渍八宝酱菜常见的原材料有：苴莲、萝卜、茴子白、笋尖、中后期丝瓜、连藕、大青椒、荸荠、银条、花生米、姜片等。一般火锅配菜时苴莲、笋尖、姜片、花生米不可或缺，其他则可随意选择四种。

脆藕咸菜的做法大全

将脆藕去皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗干净备用。 烧开一锅水，放入藕片焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣椒翻炒均匀。 加入焯水后的藕片，翻炒均匀。

准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。切几片姜，备好两个八角。

制法 （1）将莲藕清理干净，切片。（2）将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。（3）各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。（4）烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。（5）将木鱼水及醋混合成吸酢。

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