四川辣酱做法好吃窍门大全：四川辣酱做法好吃窍门大全图片？

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本文目录一览：

• 1、四川辣椒酱的做法大全家常窍门
• 2、川菜中的香辣酱是怎么制作的?
• 3、四川绵阳香辣酱做法及配方

四川辣椒酱的做法大全家常窍门

1、新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。

2、辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。

3、首先我们把蒜洗干净，剁成蒜末，姜去皮晾干水，剁成姜末备用 2，然后把辣椒洗干净晾干水，晾干水后把辣椒蒂剥掉，如下图所示。3，然后把晾干的切辣椒放入搅拌机，用搅拌机打碎，如下图所示。

川菜中的香辣酱是怎么制作的?

做香辣酱油很关键的，想要做出来的香辣酱味道更好，就要用各种配菜、香料来熬油，这样做出来才香，可以根据自己的喜好放香料，把上面的香料用开水浸泡10分钟，这样不仅可以去除香料的异味，炸的时候还不容易炸糊。

配料：鲜红辣椒2500g，精瘦肉1000g，花生400g，芝麻400g，大蒜400g，生姜400g，食盐500g，味精250g，甜面酱500g，植物油1500g，白糖400g，食醋75ml。

香辣酱做法：取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。

第七步，接着先下入杏鲍菇，把它的水分炸出来，这样吃着味道才鲜香，接着咱们下入姜蒜末，翻炒十几秒，把香味炒出来。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好，花椒末 （也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根据辣椒的多少和个人喜好）。

四川绵阳香辣酱做法及配方

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。

/5 加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

配方：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。

川菜中香辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，用各种香料和配菜来熬油，做出来的香辣酱味道才会更好，香料可以根据自己的喜好来放。

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