四川大鱼的做法大全：四川鱼做法大全菜谱？

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本文目录一览：

• 1、四川自贡麻辣鱼的做法
• 2、大鱼段怎么做好吃又简单?
• 3、谁能分享一下好吃的炖鱼方法?顿大鱼的那种。

四川自贡麻辣鱼的做法

风味自贡麻辣鱼的做法步骤 第一步先把鱼，打花刀，主要是让鱼背上后的地方更入味。第二步，加一点老姜，把鱼下锅以后，中火煮开，开了以后，调小火煮上面可以加一点猪油，猪油提鲜，保温，又可以把鱼煮熟。

最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩 姜、蒜爆香，增香提味。把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。

大鱼段怎么做好吃又简单?

料酒一匙儿 陈醋二匙儿 糖30g 生抽四匙儿 老抽一匙儿 热水足量 盐适量 自制四川泡菜丁少许 炖大鱼的做法 步骤1 洗净切口的中段鱼，用厨房用纸把里外水分擦干，放入平底锅中，煎至两面微黄，定型待用。

要想河里抓的大鱼怎么吃才好吃，可以考虑清蒸或者红烧。清蒸是一种能够充分展现鱼肉鲜嫩口感的烹饪方式。首先，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状。然后，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，让鱼肉吸收调料的味道。

食材原料 鲤鱼（或草鱼）一条（2-3斤重）。调料 干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。

谁能分享一下好吃的炖鱼方法?顿大鱼的那种。

加入泡菜，继续炖。如果够力气，可以在炖制过程中间，把鱼翻一次面，利于入味。步骤14 大约炖至40分钟时，打开锅盖改大火炖，使汤汁逐渐变浓，此时可以加适量盐调味。再继续炖10分钟左右，鱼汤变稠，即可关火。

苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。 根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉容易熟，也无需太久。

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