云南米线的肉酱做法大全：云南米线的酱怎么炒窍门？

本篇文章给大家谈谈云南米线的肉酱做法大全，以及云南米线的酱怎么炒窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、昭通米线酱的做法步骤图,昭通米线酱怎么做
• 2、米线酱料的炒制方法是什么?
• 3、米线的肉酱怎么做
• 4、米线秘制酱料的配方?
• 5、云南吃米线的焖肉(肉帽子)杂酱怎么做如何做

昭通米线酱的做法步骤图,昭通米线酱怎么做

加入盐和糖，搅拌均匀，继续炒煮5分钟，然后熄火，让其自然冷却。这就是豆酱。制作辣椒酱： 将鲜辣椒洗净，沥干，然后剁成细末。 生姜和大蒜也剁成细末。

制作方法 炒豆：最好按豆粒大小分开炒，既不要炒糊，也不要炒生。磨面：炒好之豆要去壳，磨成细粉。捏团：然后加水捏成每个约1千克重的球形酱粑（每100千克豆再加水75千克左右）。制曲：将酱粑入曲室发酵。

米线下笊篱汆烫，碗底放入盐，味精，胡椒粉等调料，加入高汤。这时把烫好的米线放入碗中，浇上一勺特制酱料，放葱花香菜等其他配菜即可上桌。

热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。

食材：猪五花肉200克、葱、姜、蒜 适量、花椒粉10克、郫县辣豆瓣酱，甜面酱 各10克、胡椒粉3克。把猪五花肉洗净，切成肉末备用。葱，姜全部切成末备用。备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。

米线酱料的炒制方法是什么?

1、这款酱颜色一定要清爽，别往里面倒老抽。当肉末炒出香味后放入剁好的烧椒，加适量盐，多一点味精，翻炒均匀即可出锅。

2、制作方法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。

3、之后放入花椒粉，甜面酱和豆瓣酱调味，一直翻炒直至水份炒干。04 最后待水份炒干后，一份美味的米线酱料就做好了。

4、隔几天就要吃上一次，下面就来分享一下米线酱料的炒制方法。

米线的肉酱怎么做

1、米线的肉酱制作步骤：首先热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。 肉丁炒至断生即可。

2、肉酱米线的做法步骤 米线开水浸泡加快煮的时间 肉切成沫，放料酒，酱油，白糖，生粉抓匀后腌制。

3、加入肉酱，继续翻炒出香味。 倒入刚才炖好的牛骨头汤，烧开后加盐、味精、鸡粉调味。 把调好味的牛骨汤盛入大碗中，撒上葱花和香菜末即可食用。

米线秘制酱料的配方?

用料：红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖（可根据自己喜好调整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、盐（如果黄豆酱够咸可以不加）100g。首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。

准备食材。把米线用温水泡10分钟左右捞起。把香葱洗净切末。热锅凉油，油热8成加肉末翻炒出香味。加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味。加味精翻炒均匀，加香油、辣椒油翻炒均匀即可。

配料：肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。

云南吃米线的焖肉(肉帽子)杂酱怎么做如何做

蒜末 1瓣 杂酱肉帽的做法 准备食材。蒜末（一瓣），辣酱（微甜）200g，这个是我喜欢的量，当然小伙伴们可自行调配的，十三香1g。猪前腿肉。洗净切小块备用。

准备好调料。买的梅肉，切丁；葱姜切小粒。放入点油和白糖不断翻炒。放入肉翻炒再加入葱姜。撒入香叶少些冰糖。加入黄豆辣酱。放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。

步骤猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。步骤锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

步骤：先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干。肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起。

简版猪肉米线帽子的做法步骤 准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。 炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。

肉酱帽子的做法 姜末和肉一起下锅先炒，炒出香味且肉变熟，铲出备用。油锅内，先放草果、八角、花椒和蒜末爆香，再放入炒好的肉末和昭通酱爆炒，放入适量辣椒粉翻炒。起锅前放入适量白糖提味即可。

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