重庆泡椒浇头做法大全：重庆泡椒浇头做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做?
• 2、重庆麻辣泡凤爪做法
• 3、泡椒的制作方法
• 4、四川泡辣椒的做法
• 5、各种面浇头的做法步骤

重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做?

方法：中火支油锅，锅中放入菜籽油100克，200克白糖，待白糖冒泡直至彻底融化。先关火，再加入750克清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用。

重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧！豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金***加少量花椒面。

猪油3克，花椒粉2克，姜蒜水5克，鸡精3克，高汤200克，熟面条180克，放入花生米15克，榨菜8克，芽菜8克、烫熟的青菜一根，浇上炸酱浇头一大勺，豌豆一大勺，即为豌杂小面。

重庆小面摆摊创业配方 油辣子的制作 原料：草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克。山亲3克。

重庆麻辣泡凤爪做法

1、糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。

2、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）1将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

3、做法：先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

4、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

5、泡椒鸡爪的做法：1 、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

6、秘制泡椒鸡爪的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

泡椒的制作方法

1、做法步骤 小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

2、泡椒的腌制方法如下：主料：辣椒400g 辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量 步骤辣椒用清水洗干净去蒂。步骤辣椒晾干水费备用。步骤芹菜和生姜洗净切好备用。

3、泡椒的制作方法第一步青小米椒晾干备用。第二步煮大料。第三步配料倒入到提前准备好的玻璃坛子中。第四步：把小米椒放入到坛子中，加入几块生姜片，蒜片，六七粒冰糖，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口，一个星期就可以吃了。

4、泡椒的制作方法如下： 准备食材：小米椒、大蒜、生姜、盐、糖、醋、白酒。 小米椒清洗干净，捞出沥干水分。小米椒铺开，放在太阳底下晾晒干。用剪刀剪掉尾枝，大蒜去皮，生姜去皮切片。把辣椒装入玻璃缸里，把调料酒倒入缸里，没过辣椒。

5、两种泡椒的家常做法：做法一：干腌 青辣椒洗干净，放到锅中用开水烫一下，不用烫熟。烫好之后，我们把辣椒的蒂剪掉 按2斤辣椒加入100g盐的用量来添加，看一下自己的辣椒是多少，加入相应的食盐的量。

6、泡椒的做法：准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。首先红辣椒洗净，晾干水分。准备的辅料。锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

四川泡辣椒的做法

1、做法 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

2、≮做法≯ 先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。

3、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

4、盐：水的比例，在制作泡辣椒的时候，食用盐和水的比例应该是1：4，以这样的盐水来制作泡辣椒，会使辣椒的口感变得更好。

5、在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了就可以吃啦，如果要拿来炒菜就一定要泡熟透的老泡椒，起码要泡一个月以上，泡那么久就是为了让它充分发酵，让酸味融入辣椒里面。

6、四川泡辣椒的做法：材料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

各种面浇头的做法步骤

鸡蛋西红柿炸酱面 原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙 做法：- 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。一次可稍微多做点，吃不完放在冰箱里，下次吃面时，把浇头烧开即可。

操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。

做法 鸡肉、胡萝ト、黄瓜统统切丁。蒜[_a***_] 锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色。放入胡萝卜炒至八分熟放入黄瓜翻炒，加入3勺甜面酱加2勺生抽翻炒均匀。面条煮熟过冷水，加入迂量酱料翻拌均匀。

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