贵州蒸米皮做法大全：贵州蒸米皮的做法窍门？

本篇文章给大家谈谈贵州蒸米皮做法大全，以及贵州蒸米皮的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、贵州米皮怎么做
• 2、米皮怎么蒸
• 3、米皮的制作方法怎么做
• 4、米皮的正宗做法和配方窍门
• 5、米皮做法大全

贵州米皮怎么做

1、不粘的平底锅预热，不用放油，一大勺米浆下锅。两面都要烤透才有焦香的味道。烤好了，刷上一层蒜蓉酱，也可以根据自己的喜好选择牛肉酱或者老干妈，都可以。酱料刷好后，将米皮卷起来。

2、贵州米皮制作的做法 将250克水烧开，加入芡粉，搅拌成熟芡，加入米浆和匀，醒30分钟。

3、将米饭磨成浆：将优质的大米浸泡，磨成米浆。 制作米皮：将米浆过滤，在平底锅内加热，制成薄薄的米皮。 切成小段：将米皮切成小段，方便食用。

4、食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花。泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。

5、浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。

米皮怎么蒸

蒸盘中抹适量油，然后舀入两勺米浆摊平。蒸锅中水烧开后，把蒸盘放入蒸锅中，蒸制盘内的米皮冒大气泡就是熟了。蒸好后的米皮揭开放在盘子里。全部米皮蒸好放在一起切成条。蒜米葱碎辣椒粉放在盆中。

鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。倒入蛋液蒸至凝固后关火。把米皮揭下来，切成长条。

淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。但是不能蒸的时间太长，时间太长，米皮容易断。这个度还是要自己把握。

米皮的制作方法怎么做

和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。

将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。用五谷程序打磨两遍，做成米浆。磨好的米浆倒入盆子里。用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

【简易版米皮】所需材料：肠粉专用粉，水，麻酱，盐，油，披萨盘，油刷，硅胶铲，鸡蛋2个。制作步骤：第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g，水220g，再将二者搅拌成无颗粒的状态，是比较稀的状态。

米皮的正宗做法和配方窍门

泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。

搅匀面糊的空档，大家可以先做好油泼辣子，这是陕西凉皮必备的调料，不熟悉的朋友可以参照我的另一篇经验——怎么做陕西正宗油泼辣子，学习油泼辣子的做法。

小诀窍 米皮可在超市或陕西面店购得。也可用普通的凉皮或粉皮来代替米皮使用。卤牛肉也可在超市中的熟食柜台买到，或自己动手制作。

磨好的米浆倒入盆子里。此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。完全搅拌均匀后静置半小时。大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。直到米皮全部做好，切成条状。加入配料，调料混合搅拌均匀即可。烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。

不粘的平底锅预热，不用放油，一大勺米浆下锅。两面都要烤透才有焦香的味道。烤好了，刷上一层蒜蓉酱，也可以根据自己的喜好选择牛肉酱或者老干妈，都可以。酱料刷好后，将米皮卷起来。

米皮做法大全

【7】泡米皮 将越南米皮放在盘子中加水泡软。【8】包米皮 将2片生菜、鸡蛋皮、黄瓜片、虾仁放在米皮上包起来。【9】切米皮卷 将包好的米皮卷切成块。

米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

做法 粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟（米皮鼓起来）。

把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到容器里，搅拌均匀后，静默30分钟。鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。

米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

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