四川咸菜做饭的做法大全：四川咸菜做饭的做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、四川盐菜烧白的做法
• 2、四川豇豆咸菜怎么做
• 3、晒干萝卜丁怎么做咸菜四川
• 4、四川介菜干咸菜的做法

四川盐菜烧白的做法

五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。 将准备好的葱姜蒜切成末。 准备好的梅菜切细备用。 煮熟的五花肉捞出，抹上一层老抽。 锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢煎出多余的油分。

做法：1．泡辣椒去蒂去籽，切成3厘米的段，姜切成3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质，用刀切成粗颗粒。2．选用五花猪肉一方，刮洗干净，放入锅内加清水煮沸15分钟，断生捞起。

盐菜拌匀后，均匀的铺在肉的面上，再放上几片姜；8，上锅蒸，大火蒸30分钟，转中小火30分钟；如果喜欢吃软烂的咸烧白，入口即化的那种，蒸的时间可以再长些。

烧白做法如下：主料：五花肉1斤、半芽菜1包。辅料：生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许。取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色。

准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜。把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时。

四川豇豆咸菜怎么做

豇豆用清水清洗干净，然后晾干水分备用。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，转小火烧5分钟关火放凉备用。把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

首先，准备好需要的材料，包括豇豆、咸菜、鸡蛋、盐、糖、葱、姜、蒜、香油、料酒等。将咸菜泡发，用清水冲洗去除盐味后备用。将豇豆洗净，去除顶端的头和尾，然后切成约2厘米长的段。将鸡蛋打散备用。

步骤：准备食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。让煮沸的盐水冷却以备后用。

酱豇豆咸菜材料：豇豆2斤， 青椒4个 ，生姜4片，猪肉皮300克， 生抽7饭勺， 老抽1个饭勺，清水半杯 步骤：冰箱拿出来的猪肉皮解冻后，切成小方块，用清水泡30分钟左右。

晒干萝卜丁怎么做咸菜四川

1、把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。

2、、第一步与萝卜干咸菜的做法同样，请参照上边的内容，也不反复了。

3、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗掉表面的盐和灰尘。浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的调味料搅拌均匀。

4、做法：萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

5、萝卜洗干净切条，晒干。用水淘洗干净，洗去浮尘，最后用清水泡一会儿，萝卜干泡开就行，再把萝卜干攥干水分备用。

四川介菜干咸菜的做法

1、准备芥菜。清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水。

2、大家可以准备三十斤新鲜的芥菜，和五斤盐，然后是腌咸菜用的缸。把购买回来的新鲜芥菜清洗干净，然后控掉水分，再用刀把外皮削掉。把处理好的新鲜芥菜放在清水中浸泡二十四小时以后取出，把水分控干。

3、四川芥菜腌菜做法 在做腌菜之前，首先需要我们对这种蔬菜进行晾晒。每年冬至以后为大头菜收获季节。将大头菜根部用绳穿挂晾晒风干。每百斤鲜大头菜晒成31-34斤，一般需要15-30天。接下来就需要对这种蔬菜用盐进行腌制了。

4、主料：芥菜5000克调料：盐1000克干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。

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