云南醋的正宗做法大全大全：云南最好的醋？

今天给各位分享云南醋的正宗做法大全大全的知识，其中也会对云南最好的醋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、玫瑰醋的做法窍门
• 2、醋的做法?
• 3、一般醋的做法

玫瑰醋的做法窍门

玫瑰醋的做法 将玫瑰花摘取花瓣，去掉花心 花瓣装入提前消毒的密封罐，压上冰糖，倒入白醋 常温发酵1个月口感更好，发酵2天后开瓶放下气，重新密封，发酵前2周内隔天将瓶体倒转放置，使花瓣、冰糖、醋充分混合。

玫瑰醋的做法 将纤巧壶洗净擦干，确保无油、无水、干净。新鲜的食用玫瑰花瓣，直接放进纤巧壶中。加入黄冰糖。将白米醋缓缓倒入壶中。盖紧盖子放置1个月左右就可以喝了。

倒入米醋后盖上盖子放到冰箱发酵2周，每天可以把盖子打开，排一下气，可以把瓶子晃动一下。两个周后，玫瑰醋做好，喝的时候兑入热水冲服，用量可以根据自己的喜好调节比例。

过滤和储存 浸泡完成后，用过滤纸或者其他筛子将玫瑰花渣过滤出来。过滤后的醋液变得更加清澈透明，而且香味更加浓郁。为了更好地保存玫瑰醋，你可以将其放入干燥，密闭的容器中存放。放在阴凉的地方即可。

醋的做法?

将我们准备好的苹果去核切片，如果用的是青苹果和红苹果两种的话，在做的时候，不要将两种苹果混合，分开装，这样做出来的苹果醋味道会比较的好。

糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。

拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。

一般醋的做法

1、拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。

2、工艺：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。操作：浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。

3、糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。

4、．加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。

5、家庭自制米醋需要准备糯米红糖清水盐，然后使用糯米红糖清水盐这几种食材进行制作，具体做法如下图所示准备材料糯米红糖清水盐1将糯米倒入锅中，如下图所示2使用小火对糯米进行慢炒，如下图。

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