四川凉虾教程做法大全大全：凉虾的做法***教程？

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本文目录一览：

• 1、凉虾怎么做才Q?
• 2、四川凉虾的正宗做法
• 3、四川凉虾的做法与秘方

凉虾怎么做才Q?

1、将凉虾仁炒菜时开大火快速翻炒片刻就成了，食材需要提前焯烫，大火爆炒可以保证口感的嫩鲜Q弹。

2、让凉虾在凉水中多浸泡一会，10分钟后，将凉虾放入冰箱冷藏起来，备用，到此，凉虾就制作完成了。

3、将做好的凉虾浸泡一会，再换盆凉白开继续浸泡并将凉虾入冰箱冷藏。 糖、白糖、水一起入锅熬煮至浓稠，倒出时去掉杂质晾凉入冰箱冷藏。

4、把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。

5、步骤1 超市买一份凉虾粉 步骤2 把粉加250克水混合，静置20分钟。步骤3 烧1000克水，用矿泉水瓶衡量水量。步骤4 用烧开的一半水混合在前面静置的水中，后搅拌均匀。

四川凉虾的正宗做法

1、四川凉虾的制作方法和配方如下：材料准备：豌豆淀粉70克、粘米粉30克、玉米淀粉10克、清水750克、红糖50克、热水100克、碗、锅、铲子、蒸笼、适量的冰水、盘子等等。

2、四川凉虾的制作方法：首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。

3、四川冰鲜虾的做法和秘方；先将大米洗净，用自来水浸泡30分钟，磨成粘米粉。研磨也可以，也可以用搅拌装置代替。锅内通冷水，大火烘烤，逐渐倒入粘米粉，边倒边用勺子搅拌，避免糊底。煮好后引入石灰浆，改小火煨至粘稠状。

4、辅料 步骤方法 如何做凉虾？大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。在小锅中倒入生石灰水（生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用）。

四川凉虾的做法与秘方

1、四川凉虾的做法与秘方：最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代。锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免 糊底。

2、四川冰鲜虾的做法和秘方；先将大米洗净，用自来水浸泡30分钟，磨成粘米粉。研磨也可以，也可以用搅拌装置代替。锅内通冷水，大火烘烤，逐渐倒入粘米粉，边倒边用勺子搅拌，避免糊底。煮好后引入石灰浆，改小火煨至粘稠状。

3、四川凉虾的制作方法：首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。

4、接着，用碗将大葱、姜、大蒜、花椒粉、盐、糖、醋、辣椒面、生抽、香油、香菜末、鸡精一起搅拌均匀，成为调料汁备用。最后，将冷却后的虾去壳，拍松，把调料汁浇在凉虾上即可。

5、步骤：1 1袋装凉拌虾，凉糕粉，常用的是我最喜欢的牌子，总量250g（川渝部分菜市场也有散装卖，商家会说配比）。虽然袋子上写着比例和制作方法，但并不完全适用于各种厨具。对于一些传热高的快热厨具，会改变水的配比和时间。

6、四川凉虾的制作方法十分简单。首先，将糯米粉用凉水调匀成糊糊状，然后将锅烧开加入清水，再将米糊慢慢淋入锅中，边淋边搅动以免糊锅。熟后加入清石灰水改用微火煮至糊状，最后将米糊慢慢加入漏勺落入冷水中即成了米凉虾。

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