贵州风味腊肠配方大全及做法：贵州风味腊肠配方大全及做法***？

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本文目录一览：

• 1、彝家猪肉香肠的做法
• 2、贵州腊香肠配料秘方
• 3、贵州省六盘水市盘州市香肠做法?
• 4、腊肠的做法和配方
• 5、贵州香肠的做法

彝家猪肉香肠的做法

1、加入鸡蛋后搅拌，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀。将香肠灌好后晾干。

2、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

3、准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

4、步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。切成长条或者小块备用。把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

贵州腊香肠配料秘方

教您川式蒜泥汁怎么做，如何做川式蒜泥汁将上等酱油40克加入冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，浸泡1个月，去掉杂质；加入鲜蒜泥30克、红油辣椒40克、味精4克、香油5克、葱花5克调匀即成。

腊香肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉1000克。辅料：生抽100克、盐3勺、白砂糖50克、白酒50克、红曲粉5克、肠衣1包、棉绳适量。猪肉加入所有调味料，拌匀腌制几个小时。肠衣提前用清水洗净泡软。

灌肠：将腌制好的猪肉填入肠衣中。灌肠时要确保肠衣内没有空气，同时填充紧实，避免后续晾晒时产生空隙。 晾晒与熏制：将灌好的香肠挂在通风处晾晒，直至表面干燥。

实用香肠配方 麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。

调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红bai曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法：灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

贵州省六盘水市盘州市香肠做法?

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

主料：香肠1根；辅料：芦笋200克，红甜椒半个，油10毫升，盐2克，生抽5毫升，姜2片。芦笋洗净切段；香肠切细段；红甜椒去籽切细条。锅烧热倒入油，放入姜丝爆香。

腊肠的做法和配方

十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。

做法步骤 猪肉洗净后沥干水分，切成1厘米见方的小丁备用，将腌渍肠衣用清水浸泡10分钟左右，然后反复揉搓3—4次，洗去表面的盐，用清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

将猪肉洗净剁成茸，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末和蒜末等调料，搅拌均匀。将调好的肉馅放入冰箱冷藏 4-6 小时，让馅料更加入味。

首先将猪肉全部切成一小块一小块的 。然后将切成小块的猪肉搅碎，做成肉末，然后将调料都放到肉末里面，一起搅拌均匀。将肠衣的一端打上结，全部套入灌肠机里面。将搅拌均匀的肉末倒入灌肠机上。

食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。

贵州香肠的做法

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

肠衣清洗干净用白酒或料酒泡2个小时。清洗的时候可以用肠衣口子套住水龙头灌洗，就像灌香肠一样，这样洗得比较干净。肠衣开封后闻一下，没有味道的为佳。

腊香肠是土家族的特色美食之一。原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝0.3克。

用绳子将香肠节处扎起来。22，如此，一直把香肠的最后一端也扎紧。注意的是，一直到最后，肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来。

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