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本文目录一览：

• 1、大家帮忙说说川味的鲤鱼可以怎么做
• 2、鲤鱼水煮鱼的做法
• 3、家炖鲤鱼的做法和步骤

大家帮忙说说川味的鲤鱼可以怎么做

万事俱备，坐锅点火，下油烧热，将鱼文火煎至两面金黄取出。

活杀鲤鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。

食材：鲤鱼1条，豆瓣20g，姜蒜米10g，干辣段10g，花椒10g，葱花10g，盐2勺。

1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。 2 要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加。

鲤鱼水煮鱼的做法

1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。辅料洗净 辅料切好。将鱼煎至两面金黄。

2、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。 水煮鲤鱼技巧 在做水煮鱼的时候应该将鱼切成小块，在将鱼放置在盆子里面喂上一会。

3、鲤鱼购买时，请卖鱼师傅处理好，回来洗净。葱姜蒜准备好。鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制。热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨。鱼头鱼尾鱼骨煎熟后，加冷水没过，加入生姜、料酒、重庆火锅底料，大火煮。

4、将鱼片成薄片，加入适量淀粉、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。锅中加入少量猪油，油热后，加入泡菜及酸菜，翻炒均匀。继续翻炒，至酸菜炒出香味。加入适量清水，小火烧15~20分钟，至酸菜出味。

家炖鲤鱼的做法和步骤

将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许，即可食用。

炖鲤鱼 1 把鱼洗干净，五脏都掏干净，在鱼身俩面划几刀口，容易入味。请点击输入图片描述 2 准备一个碗，准备葱丝，蒜瓣，姜丝，还有大料瓣，盐，放入碗中。

鲤鱼1条 辅料：油适量 鸡精1g 酱油4g 白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g 白胡椒粉适量 十三香5g 姜3片 蒜2瓣 香葱适量 做法：准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

原料：鲤鱼 的做法步骤2豆腐和配料 鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

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