云南贡菜火锅做法大全：云南贡菜火锅做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?
• 2、贡菜怎么吃
• 3、云南保山羊肉火锅的做法
• 4、云南酸汤猪脚火锅做法

干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?

1、干贡菜烫火锅，要用水泡发。干贡菜先用清水清洗干净，在放入盆中加入清水和食用盐浸泡1-2个小时，直至泡发，泡发后的干贡菜煮火锅只需要305分钟即可。

2、要的。吃火锅的时候加入干贡菜，来涮锅的话需要提前进行泡制，等完全泡发以后再进行涮火锅吃，会更加的美味一点，如果不进行泡开的话，煮的时间会比较久，而且口感也会得到一定的影响，所以泡以后再吃会更美味。

3、干贡菜烫火锅，需要用水先泡发，然后才能作为涮火锅的食材。下面我来看看相关知识。

4、干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过泡发。一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

5、不是。贡菜干的质地相对较硬，煮火锅前，需要在温水中浸泡25至30分钟，或在冷水中浸泡1至4小时，然后在干贡菜完全浸泡后使用，并不是直接放入火锅里面的，如直接放进去贡菜干不容易软，煮的时间长，而且煮熟之后还容易硬。

6、干贡菜的质地比较硬，煮火锅之前需要放在温水中浸泡25至30分钟，或是放在冷水中浸泡1至4个小时，待干贡菜彻底泡发后再使用。泡好的干贡菜烹饪之前需要仔细清洗，以免有农药残留。

贡菜怎么吃

贡菜的十种吃法是贡菜炒肉丝、贡菜涮火锅、贡菜拌香干、蒜辣酱拌贡菜、凉拌贡菜、素炒贡菜、腊肉炒贡菜、剁椒贡菜、贡菜半煎煮马鲛、芝麻贡菜。贡菜炒肉丝做法：主料：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个。

贡菜可炒可拌，营养丰富。可以和肉丝、鸡蛋一起炒，也可以切小段后加入醋、糖、盐、味精等调料拌匀，还可以和豆腐、虾米等食材一起煮汤。

当然可以，这是我们家过年必备的一道菜，具体做法如下：凉拌贡菜 材料：贡菜干、葱、白芝麻、鸡精、香油、糖、生抽、盐 制作方法：取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟（冷水浸泡时间长，但是口感更好。

主料贡菜400g 辅料油适量盐适量白砂糖适量醋适量蒜蓉辣椒酱适量 步骤 凉拌贡菜的做法步骤1贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。凉拌贡菜的做法步骤2将浸软的贡菜切段备用。凉拌贡菜的做法步骤3烧开水后加入贡菜。

贡菜干用滚烫的开水泡开，大***30分钟。小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。

云南保山羊肉火锅的做法

云南保山羊肉火锅的做法是羊肉去浮末，良姜，去膻良器。香叶，桂皮，砂仁，花椒，草果。葱姜蒜就不说了，必需品。锅里放油烧热，炒去羊肉里的水份，放盐，白糖，生抽，少许老抽，翻炒片刻后，放入所有调料。

开大火胡萝卜烧至基本断生，关火起锅倒入电火锅盆内。再把羊肉一起倒进来。

锅内底料再次烧开，放入生菜、油菜等绿色蔬菜，因为绿色蔬菜容易熟，尤其是生菜过水就可以吃，但是建议软了或汤料烧开后吃，这样更好吃更入味，最后可以下入手擀面。

羊肉洗净，焯水后在换清水，水烧开加入黄酒去腥，烧半小时。准备锅底食材。锅里油烧热，加入豆瓣酱炒香。把剩余的锅底食材倒入锅中，翻炒。加入白砂糖提鲜，在翻炒，要炒出红油。先加入6碗水。

做法：羊肉入沸水锅内焯透捞出。羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

制作步骤：一：把各种调味料准备好，辣椒、葱姜蒜都切成小段。二：羊肉切成合适大小的小块。三：烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫捞出。

云南酸汤猪脚火锅做法

1、主要材料：猪脚3斤。辅：红酸汤，木姜籽油，***，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。

2、方法/步骤 煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

3、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

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